Normal view
MARC view
Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания учебное пособие Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта.
Material type:
TextLanguage: Russian Series: Высшее образованиеPublication details: Москва Юрайт 2023Description: 349 сISBN: 978-5-534-15335-4Subject(s): Пищевая промышленность и общественное питание | Технические науки и информационные технологии | Введение в технологии продуктов питания | Гастрономические традиции народов мира | Гастрономические традиции народов России | Традиции и культура питания народов мира | Национальные кулинарные традиции | История пищевой промышленности России | История общественного питания | Введение в технологию продуктов питания | История переработки сельскохозяйственной продукции | Кухни народов мира | Географические аспекты культуры напитков мира | Традиции питания народов мира | Технология продуктов питания | Кухня народов Сибирского региона | Технология современной зарубежной кухни | Технология и организация производства кулинарной продукции и кондитерских изделий | Гастрономия | Кулинарные традиции региона | Культура питания народов мира | Обычаи и кухни народов мира | Технология пищи народов мира | Технология продуктов специализированного питания | Индустриальная технология производства кулинарной продукции | Технология индивидуального питания | Технология производства пищевых продуктов | Технология продукции питания различного назначения | Технология кондитерских сахаристых изделий, шоколада и какао | Национальные кухни | Технологии продуктов здорового питания | Национальная и зарубежная кухня | Напитки в культуре народов мира | Технология и организация питания кухонь мира | Технология кулинарной продукции за рубежом | Кухня народов Кавказа | Технологии цифровой промышленности | Технология продуктов питания специализированного назначения | История пищевых производств | Технология комбинированных продуктов питания | Технология и организация сервиса в ресторанах национальной кухни | История пищевых отраслей | Культура питания | Технология и организация производства специальных видов питания | Технология продуктов питания функционального назначения | Кухни мира в образовательном туризме | Напитки мира в образовательном туризме | История русской кухни | Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции | Технологии продуктов для специальных видов питания | Технологические и функциональные свойства кулинарной продукции | Технология блюд зарубежной кухни | Технология кулинарной продукции для социально-ориентированных групп населения | Технология кулинарной продукции различных стран | Технология продуктов питания из водных биологических ресурсов | Технология и физико-химические методы исследования пищевых продуктов | Европейская кухня | Технология русской кухни | Национальные кухни и их роль в туризме | Гастрономические традиции мира | Рестораны национальных кухонь | Технология кулинарной продукции специализированного назначения | Технология специализированных продуктов питания | Винная культура: основные тренды | Тенденции мировой гастрономии | Технология кваса и квасных напитков | История развития пищевых производств | Кухни мира | Технология специализированных пищевых продуктов | Технологию блюд национальных кухонь народов | Технология и организация производства блюд русской кухни | Технология получения продуктов питания с различными сроками хранения | Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса | Технология и организация блюд русской кухни | Технология и организация специальных видов питания | Технология и организация питания | Международные кулинарные концепции | Напитки мира: теоретический курс | История европейской кухни | История продуктов питания | Русская национальная кухня | Технология и организация производства специализированного питания | Технология производства пищевых продуктов функционального и специального назначения | Технология производства товаров народного потребления | Технологии функциональных и специализированных продуктов питания | Технология безалкогольных напитков, минеральных вод и кваса | Технология кваса и безалкогольных напитков | Технология слабоалкогольных, безалкогольных напитков, минеральных вод и кваса | Технологии и организация системы питания в средствах размещения | Дизайн кулинарной продукции в предприятиях питания | История кулинарии | Кулинария народов мира | Кухня народов мира | Национальная кулинарная продукция для предприятий питания | Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции в предприятиях питания | История развития отечественной промышленности | История и теория кулинарии | Кухни разных стран | Национальные особенности кухонь народов мира | Региональная национальная кухня | Технология получения искусственной пищи | Технология продуктов питания за рубежом | Технология производства продуктов функционального питания | Технология специализированных видов питания | Индустриальная технология кулинарной продукции | Реология пищевого сырья для кулинарной продукции | Технология и организация производства русской кухни | Технология продукции для здорового питания | Технология азиатской кухни | Технология зарубежной кухни | Технология новых продуктов питания | Технология производства блюд зарубежной кухни | Технология производства блюд национальной кухни народов России | Технология производства специализированных продуктов питания | История развития техники пищевых производств | Зарубежная кулинария | Исторические основы создания продуктов питания | Культура потребления алкогольных напитков | Национальные традиции питания народов мира | Технология кулинарной продукции национальных кухонь мира | Технология национальной и зарубежной кухни | Технология продуктов питания с заданными свойствами | Гастрономические тренды | География и культура напитков мира | История кулинарного искусства | Культура и продуктыOther classification: 63.52я73 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.
No physical items for this record
URL: https://urait.ru/bcode/513322 (дата обращения: 31.01.2024).
В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
There are no comments on this title.