Normal view
MARC view
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов учебное пособие Е. В. Царегородцева.
Material type:
TextLanguage: Russian Series: Высшее образованиеPublication details: Москва Юрайт 2024Description: 290 сISBN: 978-5-534-13259-5Subject(s): Сельское хозяйство. Ветеринария. Лесное дело | Естественные науки | Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства | Технология мяса и мясных продуктов | основы производства мяса и мясных продуктов | Общая технология мясной отрасли | Методы исследования мяса и мясных продуктов | Микробиология мяса и мясопродуктов | Технология хранения и переработки продукции животноводства | Методы исследования мяса | Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов | Механизация и производство молока, свинины и мяса птицы | Стандартизация и экспертиза мяса и мясных продуктов | Технологическая химия и физика мяса и мясных продуктов | Технология мясных продуктов функционального и специального назначения | Технология хранения и переработка мяса и мясных продуктов | Производственный контроль в мясной промышленности | Технология производства мяса и мясных продуктов | Экспертиза мяса и мясопродуктов | Инновационные технологии мясных продуктов и полуфабрикатов | Общая технология в мясной отрасли | Организация производства мяса и мясных продуктов | Основы мясного дела | Производство продукции из мяса и молока | Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы | Биотехнологии получения мясных продуктов | Мясные инновационные технологии | Производственный учет на предприятиях мясной промышленности | Технологическое Оборудование мясной промышленности | Технология производства продуктов из мяса птицы | учет и отчетность на предприятиях мясной промышленности | Физико-химические методы контроля качества и безопасности мяса и мясной продукции | Организационно-технологические Основы ведения мясного скотоводства | Технология мяса и мясопродуктов | Технология мясопродуктов | Технология производства мяса птицы | Контроль технических требований к продукции | Основы мясного животноводства | История и современное состояние мясной отрасли | Общая технология мяса и мясных продуктов | Переработка мяса на предприятиях малой мощности | Современные технологии мяса и мясных продуктов | Методы контроля качества мясных продуктов | Основы технического регулирования в мясной отрасли | Проектирование мясных продуктов заданного состава и свойств | Производственный учет и отчетность в мясной отрасли | Технология производства мясных продуктов специального назначения | Ведение производственной документации в мясной отрасли | Методология разработки инновационных мясных продуктов | Особенности технологии мясных продуктов функциональной направленности | Производственный контроль мяса и мясных продуктов | Тара и упаковка мяса и мясных продуктов | Технологическое регулирование качества, безопасности мяса и мясных продуктов | Технология мясных продуктов с регулируемой структурой | Технология продуктов из мяса птицы | Технология функциональных мясных продуктов | Добавки и белковые препараты для мясных продуктов | Инновационные технологии в мясной отрасли | Производственный контроль в мясной отрасли | технология производства и качество мяса птиц | Технология мяса | Технология переработки и хранения продукции животноводства | Технология производства и экспертиза мяса и мясных продуктов | Ресурсосберегающие технологии в молочной и мясной промышленности | Товароведение мяса и мясных продуктов | Инновационные технологии мяса и мясных продуктов | Функциональные добавки и белковые препараты для мясной промышленности | Инновационные технологии в мясном скотоводстве | Технология мяса, мясных продуктов и рыбы | Технология мясных продуктов | Технология производства молока и мяса | Методы исследования состава и свойств мясных продуктов | Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности | Современные технологии производства и переработки свинины | Технология производства свинины и мяса птицы | Технология мясного скотоводства | Основы хранения мяса и мясных продуктов | Основы хранения мясных продуктов | Особенности переработки мяса птицы | Производственно-технологический контроль на предприятиях мясной промышленности | Рациональное использование сырья в мясной промышленности | Технология органических мясных продуктов | Технология соленых мясопродуктов | Инновационные методы обработки мясных продуктов | Совершенствование технологических процессов производства и хранения мясных продуктов | Технология производства функциональных мясных продуктов | Пищевые агенты для продуктов животного происхождения | Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования мясной промышленности | Современные методы исследования качества мяса и мясных продуктов | Техника и технология мясного производства | Технология переработки и хранения мяса | Механизация производства молока, свинины и мяса птицы | Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, программированию и испытаниям холодильного оборудования | Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту теплонасосного оборудования | Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту холодильно-вентиляционной техники и систем кондиционирования воздухаOther classification: 36.92я73 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.
No physical items for this record
URL: https://urait.ru/bcode/543606 (дата обращения: 31.01.2024).
В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям.
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
There are no comments on this title.