Normal view
MARC view
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов (Record no. 1125772)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 13518nam a2201477 4500 |
| 001 - Контрольный номер | |
| Контрольное поле | koha001125772 |
| 005 - Дата корректировки | |
| Контрольное поле | 20240202102228.0 |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 200615s2024 RU y fop 000 0 rus0d |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 978-5-534-13259-5 |
| Цена, тираж | 1209.00 |
| 035 ## - Системный контрольный номер | |
| Системный контрольный номер | koha001125772 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | ИКО Юрайт |
| Код языка каталог. | rus |
| Служба, преобразующая запись | ИКО Юрайт |
| 041 0# - Код языка издания | |
| Код языка текста | rus |
| 044 ## - Код страны публикации | |
| Код страны публикации | RU |
| 073 #1 - | |
| -- | 9785534132595 |
| -- | 1209.00 |
| 080 ## - Индекс УДК | |
| Индекс УДК | 637.5.03(075.8) |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.92я73 |
| Источник индекса | rubbk |
| 091 ## - Индексы/коды | |
| Индекс ББК | 36.92я73 |
| -- | rubbk |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Царегородцева Е. В. |
| Полное имя | Елена Васильевна |
| 9 (RLIN) | 938478 |
| 230 ## - | |
| -- | Электрон. дан. |
| 245 00 - Заглавие | |
| Заглавие | Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов |
| Продолж. заглавия | учебное пособие |
| Ответственность | Е. В. Царегородцева. |
| 260 1# - Выходные данные | |
| Место издания | Москва |
| Издательство | Юрайт |
| Дата издания | 2024 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 290 с |
| 440 #0 - Серия | |
| Серия | Высшее образование |
| 9 (RLIN) | 55444 |
| 500 ## - Примечания | |
| Примечание | URL: https://urait.ru/bcode/543606 (дата обращения: 31.01.2024). |
| 520 ## - Аннотация | |
| Аннотация | В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям. |
| 538 ## - Примечание о системных особенностях | |
| Примечание о системных особенностях | Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Сельское хозяйство. Ветеринария. Лесное дело |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Естественные науки |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | основы производства мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Общая технология мясной отрасли |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Методы исследования мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Микробиология мяса и мясопродуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология хранения и переработки продукции животноводства |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Методы исследования мяса |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Механизация и производство молока, свинины и мяса птицы |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Стандартизация и экспертиза мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технологическая химия и физика мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология мясных продуктов функционального и специального назначения |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология хранения и переработка мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Производственный контроль в мясной промышленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология производства мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Экспертиза мяса и мясопродуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Инновационные технологии мясных продуктов и полуфабрикатов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Общая технология в мясной отрасли |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Организация производства мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Основы мясного дела |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Производство продукции из мяса и молока |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Биотехнологии получения мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Мясные инновационные технологии |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Производственный учет на предприятиях мясной промышленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технологическое Оборудование мясной промышленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология производства продуктов из мяса птицы |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | учет и отчетность на предприятиях мясной промышленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Физико-химические методы контроля качества и безопасности мяса и мясной продукции |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Организационно-технологические Основы ведения мясного скотоводства |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология мяса и мясопродуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология мясопродуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология производства мяса птицы |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Контроль технических требований к продукции |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Основы мясного животноводства |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | История и современное состояние мясной отрасли |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Общая технология мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Переработка мяса на предприятиях малой мощности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Современные технологии мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Методы контроля качества мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Основы технического регулирования в мясной отрасли |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Проектирование мясных продуктов заданного состава и свойств |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Производственный учет и отчетность в мясной отрасли |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология производства мясных продуктов специального назначения |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Ведение производственной документации в мясной отрасли |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Методология разработки инновационных мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Особенности технологии мясных продуктов функциональной направленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Производственный контроль мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Тара и упаковка мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технологическое регулирование качества, безопасности мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология мясных продуктов с регулируемой структурой |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология продуктов из мяса птицы |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология функциональных мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Добавки и белковые препараты для мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Инновационные технологии в мясной отрасли |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Производственный контроль в мясной отрасли |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | технология производства и качество мяса птиц |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология мяса |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология переработки и хранения продукции животноводства |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология производства и экспертиза мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Ресурсосберегающие технологии в молочной и мясной промышленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Товароведение мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Инновационные технологии мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Функциональные добавки и белковые препараты для мясной промышленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Инновационные технологии в мясном скотоводстве |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология мяса, мясных продуктов и рыбы |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология производства молока и мяса |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Методы исследования состава и свойств мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Современные технологии производства и переработки свинины |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология производства свинины и мяса птицы |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология мясного скотоводства |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Основы хранения мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Основы хранения мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Особенности переработки мяса птицы |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Производственно-технологический контроль на предприятиях мясной промышленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Рациональное использование сырья в мясной промышленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология органических мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология соленых мясопродуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Инновационные методы обработки мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Совершенствование технологических процессов производства и хранения мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология производства функциональных мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Пищевые агенты для продуктов животного происхождения |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Пути интенсификации процессов и совершенствование технологического оборудования мясной промышленности |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Современные методы исследования качества мяса и мясных продуктов |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Техника и технология мясного производства |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология переработки и хранения мяса |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Механизация производства молока, свинины и мяса птицы |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, программированию и испытаниям холодильного оборудования |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту теплонасосного оборудования |
| 653 2# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту холодильно-вентиляционной техники и систем кондиционирования воздуха |
| 856 40 - Электронный адрес документа | |
| Примечание | Юрайт |
| -- | Электронная книга |
| Тип электронного формата | html |
| Имя пользователя | ЮРАЙТ |
| Часы доступа к ресурсу | 20241219 |
| Способ доступа | Показать документ |
| URL | <a href="https://urait.ru/bcode/543606">https://urait.ru/bcode/543606</a> |
| 856 41 - Электронный адрес документа | |
| Тип электронного формата | cover |
| URL | <a href="https://urait.ru/book/cover/B4097770-DE2B-43F3-AC7C-1FFEA04455B6">https://urait.ru/book/cover/B4097770-DE2B-43F3-AC7C-1FFEA04455B6</a> |
| 910 ## - Внешние ресурсы | |
| Внешние ресурсы | ЭБС Юрайт |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 1125772 |
No items available.