Normal view
MARC view
Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка (Record no. 1136194)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 05110nam a2200565 4500 |
| 001 - Контрольный номер | |
| Контрольное поле | koha001136194 |
| 006 - Дополнительные элементы данных фиксированной длины | |
| Контрольное поле постоянной длины | m o |
| 007 - Кодируемые данные (физ. описан.) | |
| Контрольное поле постоянной длины | cr |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 161124d2024 RU s 00 0 rus |
| 035 ## - Системный контрольный номер | |
| Системный контрольный номер | koha001136194 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RU |
| Код языка каталог. | rus |
| Служба, преобразующая запись | RU |
| Организация, изменившая запись | Ru-ToGu |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RU |
| Служба, преобразующая запись | RU |
| Организация, изменившая запись | Ru-ToGu |
| 080 ## - Индекс УДК | |
| Индекс УДК | 614.446/614.48(075.32) |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 51.23я723 |
| Источник индекса | rubbk |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Ким, И. Н. |
| 9 (RLIN) | 692863 |
| 245 10 - Заглавие | |
| Заглавие | Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка |
| Продолж. заглавия | учебное пособие для спо |
| Ответственность | И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова ; под общей редакцией И. Н. Кима. |
| 260 ## - Выходные данные | |
| Место издания | Москва |
| Издательство | Юрайт |
| Дата издания | 2024 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 217 с |
| 490 1# - Серия | |
| Заглавие серии | Профессиональное образование |
| 500 ## - Примечания | |
| Примечание | URL: https://urait.ru/bcode/538525 (дата обращения: 02.05.2024). |
| 520 ## - Аннотация | |
| Аннотация | Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств. |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Пищевая промышленность и общественное питание |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технические науки и информационные технологии |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Санитарная микробиология |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Санитария и гигиена питания |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Технология рыбы и рыбных продуктов |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Ветеринарная санитария на предприятиях |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Микробиология, санитария и гигиена |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Физиология питания, санитария и гигиена |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Обслуживание потребителей организаций питания в буфете |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Сервировка столов организации питания |
| 653 ## - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Ткаченко |
| Прочие сведения | Татьяна Ивановна |
| 9 (RLIN) | 696404 |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Солодова |
| Прочие сведения | Елена Афанасьевна |
| 9 (RLIN) | 696405 |
| 830 ## - Заголовок добавочной библ.записи на серию — унифицированное заглавие | |
| Унифицированное заглавие | Профессиональное образование |
| 9 (RLIN) | 70547 |
| 856 40 - Электронный адрес документа | |
| Примечание | Юрайт |
| -- | Электронная книга |
| Тип электронного формата | html |
| Имя пользователя | ЮРАЙТ |
| Часы доступа к ресурсу | 20241219 |
| Способ доступа | Показать документ |
| URL | <a href="https://urait.ru/bcode/538525">https://urait.ru/bcode/538525</a> |
| 856 41 - Электронный адрес документа | |
| Тип электронного формата | cover |
| URL | <a href="https://urait.ru/book/cover/75CEDC19-934A-4098-B890-7891FDEB08CC">https://urait.ru/book/cover/75CEDC19-934A-4098-B890-7891FDEB08CC</a> |
| 910 ## - Внешние ресурсы | |
| Внешние ресурсы | ЭБС Юрайт |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 1136194 |
No items available.