Normal view
MARC view
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков (Record no. 1062794)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 02925nam0a2200397 i 4500 |
| 001 - Контрольный номер | |
| Контрольное поле | koha001062794 |
| 005 - Дата корректировки | |
| Контрольное поле | 20240128201649.0 |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 221220s2022 ru gs 000 0 rus |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 978-5-8114-3753-5 |
| 035 ## - Системный контрольный номер | |
| Системный контрольный номер | koha001062794 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RuSpLAN |
| 041 0# - Код языка издания | |
| Код языка текста | rus |
| 044 ## - Код страны публикации | |
| Код страны публикации | ru |
| 080 ## - Индекс УДК | |
| Индекс УДК | 663.8 |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.88 |
| Источник индекса | rubbk |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Степовой А. В. |
| 245 00 - Заглавие | |
| Заглавие | Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков |
| Продолж. заглавия | монография |
| Ответственность | Степовой А. В.,Ольховатов Е. А. |
| 260 ## - Выходные данные | |
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | Лань |
| Дата издания | 2022 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 156 с. |
| 504 ## - Библиография | |
| Библиография | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| 520 8# - Аннотация | |
| Аннотация | В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная экология и биотехнологии», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». |
| 521 8# - Примечание о целевом назначении | |
| Примечание о целевом назначении | Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | сахарозаменители |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | подкислители |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | виноматериалы |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | красители |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | стабилизаторы |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | консерванты |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | пищевые гидратопектины |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Ольховатов Е. А. |
| 856 4# - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/book/206945">https://e.lanbook.com/book/206945</a> |
| 856 48 - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/img/cover/book/206945.jpg">https://e.lanbook.com/img/cover/book/206945.jpg</a> |
| 910 ## - Внешние ресурсы | |
| Внешние ресурсы | ЭБС Лань |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 1062794 |
No items available.