Normal view
MARC view
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения учебное пособие для спо О. В. Пасько, О. В. Автюхова.
Material type:
TextSeries: Профессиональное образованиеPublication details: Москва Юрайт 2024Description: 231 сSubject(s): Пищевая промышленность и общественное питание | Технические науки и информационные технологии | Проектирование предприятий общественного питания | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Автоматизация технологических процессов | Техническое оснащение торговых организаций и охрана труда | Коммерческое и промышленное холодильное оборудование | Основы автоматизации технологических процессов | Технология производства мучных кондитерских изделий | Технология хранения и подготовки сырья | Технологии разделки мучных кондитерских изделий | Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий | Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий | Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий | Техническое оснащение организаций питания | Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания | Деятельность службы питания | Холодильное оборудование в сети общественного питания | Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента | Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента | Организация и контроль текущей деятельности работников службы питания | Техническое оснащение предприятий питания | Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских | Кондитерское производство | Организация производства на предприятиях общественного питания | Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании | Организация обслуживания на предприятиях общественного питания | Оборудование предприятия общественного питания | Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания | Организация процесса приготовления сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий | Технологии производства блюд в общественном питании | Эстетика и дизайн оформления кондитерской продукции | Организация питания в организациях общественного питания | Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира | Приготовление теста | Организация обслуживания в общественном питании | Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации хлебобулочных изделий | Организация и ведение процессов приготовления хлебобулочных изделий | Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных | Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента | Организация хранения | Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий | Производство пищевых продуктов в заготовочных цехах и специализированных предприятиях | Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Организация производства и обслуживания | Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий: Технология приготовления кондитерских изделий | Технология продукции общественного питания | Моделирование производственной деятельности на предприятиях общественного питания | Техническое оснащение организации питания | Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучныхOther classification: 36.99-5я723 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
No physical items for this record
URL: https://urait.ru/bcode/538620 (дата обращения: 02.05.2024).
Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
There are no comments on this title.