Организация обслуживания на предприятиях общественного питания учебник Г. С. Сологубова.
Material type:
TextLanguage: Russian Series: Профессиональное образованиеPublication details: Москва Юрайт 2023Edition: 4-е изд. испр. и допDescription: 396 сISBN: 978-5-534-15649-2Subject(s): Пищевая промышленность и общественное питание | Технические науки и информационные технологии | Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания | Организация и технология производства продукции общественного питания | Организация обслуживания в организациях общественного питания | Экономические и правовые основы профессиональной деятельности | Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питанияOther classification: 65.431я723 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.
URL: https://urait.ru/bcode/513242 (дата обращения: 31.01.2024).
В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
There are no comments on this title.