Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба, овощи учебное пособие Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова ; под научной редакцией Л. В. Антиповой.
Material type:
TextLanguage: Russian Series: Профессиональное образованиеPublication details: Москва Юрайт 2023Edition: 2-е изд. пер. и допDescription: 204 сISBN: 978-5-534-13610-4Subject(s): Химия. Химические технологии | Естественные науки | Технология первичной переработки продуктов животноводства | Автоматизация технологических процессов | Основы автоматизации технологических процессов | Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов | Технология приемки и первичной обработки молочного сырья | Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы | Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы | Технология производства продуктов из картофеля, сушеных плодов, овощей и мяса | Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) | Ведение технологического процесса производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях | Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке | Организационно-технологическое обеспечение производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях | Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырьяOther classification: 30.16я723 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процессов переработки на уровнях: биополимеры - клетка - ткань - организм. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненным группам специальностей: «Промышленная экология и биотехнологии» («Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания»); «Управление в технических системах» («Стандартизация и метрология», «Управление качеством»); «Сельское, лесное и рыбное хозяйство» («Водные биоресурсы и аквакультура»).
URL: https://urait.ru/bcode/516221 (дата обращения: 31.01.2024).
В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процессов переработки на уровнях: биополимеры - клетка - ткань - организм. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненным группам специальностей: «Промышленная экология и биотехнологии» («Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания»); «Управление в технических системах» («Стандартизация и метрология», «Управление качеством»); «Сельское, лесное и рыбное хозяйство» («Водные биоресурсы и аквакультура»).
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
There are no comments on this title.