Оборудование предприятий общественного питания учебник Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов.
Material type:
TextLanguage: Russian Series: Профессиональное образованиеPublication details: Москва Юрайт 2023Edition: 2-е издDescription: 695 сISBN: 978-5-534-11553-6Subject(s): Пищевая промышленность и общественное питание | Технические науки и информационные технологии | Проектирование предприятий общественного питания | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Оборудование предприятий общественного питания | Организация и технология производства продукции общественного питания | Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда | Организация и технология обслуживания в общественном питании | Техническое оснащение и организация рабочего места | Техническое оснащение организаций питания | Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них | Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания | Обслуживание потребителей организаций питания в буфете | Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре | Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания | Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы | Сервировка столов организации питания | Техническое оснащение предприятий питания | Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | Кондитерское производство | Организация производства на предприятиях общественного питания | Организация обслуживания на предприятиях общественного питания | Оборудование предприятия общественного питания | Технологии производства блюд в общественном питании | Организация питания в организациях общественного питания | Организация работы предприятий общественного питания на водном транспорте | Организация обслуживания в общественном питании | Основы проектирования предприятий общественного питания | Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания | Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания | Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания | Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания | Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Оборудование предприятий общественного питания | Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции: Технология продукции общественного питания | Технология продукции общественного питания | Моделирование производственной деятельности на предприятиях общественного питания | Техническое оснащение организации питанияOther classification: 36.99-5я723 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводятконтрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организации общественного питания». Может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли.
URL: https://urait.ru/bcode/517876 (дата обращения: 31.01.2024).
В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводятконтрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организации общественного питания». Может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли.
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
There are no comments on this title.