Безопасность пищевой продукции учебник Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта.
Material type:
TextLanguage: Russian Series: Профессиональное образованиеPublication details: Москва Юрайт 2023Edition: 4-е изд. пер. и допDescription: 452 сISBN: 978-5-534-16706-1Subject(s): Пищевая промышленность и общественное питание | Технические науки и информационные технологии | Контроль качества продукции и услуг общественного питания | Организация и технология производства продукции общественного питания | Оценка и контроль качества продукции животноводства | Гигиена питания и здоровье населения | Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве | Контроль качества в общественном питании | Технология продуктов общественного питания | Контроль качества продукции и услуг | Основы производства продуктов питания | Введение в технологию продуктов общественного питания | Выполнение работ по профессии "Подготовитель пищевого сырья и материалов" | Контроль качества продуктов общественного питания | Контроль и оценка качества продукции животноводства | Безопасность сырья и продуктов питания | Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве | Организация деятельности повара | Безопасность пищевых продуктов и основы здорового питания | Технология продукции общественного питания | Особенности питания различных групп населения | Контроль качества продукции в общественном питании | Контроль качества продукции общественного питания | Организация работы повара | Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) | Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырьяOther classification: 51.239я723 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по аграрным специальностям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
URL: https://urait.ru/bcode/531550 (дата обращения: 31.01.2024).
В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по аграрным специальностям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
There are no comments on this title.