Normal view
MARC view
Безопасность пищевой продукции учебник Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта.
Material type:
TextLanguage: Russian Series: Высшее образованиеPublication details: Москва Юрайт 2023Edition: 4-е изд. пер. и допDescription: 452 сISBN: 978-5-534-16705-4Subject(s): Пищевая промышленность и общественное питание | Технические науки и информационные технологии | Методы исследования свойств сырья и готовой продукции | Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения | Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания | Биологическая безопасность продуктов питания | Биологическая безопасность пищевых систем | Микробиологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения | Качество и безопасность пищевых продуктов функционального и специализированного назначения | Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья | Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья | Информационные технологии контроля качества пищевого сырья и готовой продукции | Системы менеджмента безопасности пищевой продукции | Современные методы исследований сырья и продуктов питания | Экспертиза качества и обнаружения фальсификации производственных товаров | Контроль качества сырья и готовой продукции | Биологическая безопасность пищевой продукции | Биологическая безопасность. Заболевания диких и домашних животных | Основы биологической безопасности | Методы исследования свойств сырья и продуктов питания | Современные методы исследований сырья и продукции питания | Безопасность пищевого сырья и продуктов питания | Безопасность пищевых продуктов питания | Биологическая безопасность сырья и продуктов животного и растительного происхождения | Идентификация сырья и продуктов животного и растительного происхождения | Мониторинг качества и безопасности на пищевых предприятиях | Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из животного сырья | Пищевые токсикоинфекции | Современные аспекты безопасности пищевой продукции | Стратегия обеспечения безопасности питания человека | Технология продуктов питания из животного сырья | Технология продуктов питания специального назначения из животного сырья | Упаковка продуктов питания из животного сырья | Экспертиза продуктов питания животного происхождения | Генная инженерия и биобезопасность | Безопасность и контроль качества продовольственного сырья, готовой продукции на предприятиях индустрии питания | Органолептический анализ и идентификация пищевых продуктов | Продовольственная безопасность | Методы исследования сырья и пищевых продуктов | Биологическая безопасность | Современные методы исследования сырья и продуктов питания | Биобезопасность | Ксенобиотики в продуктах питания | Безопасность продовольственного сырья | Безопасность сырья и продуктов животного происхождения | Биологическая безопасность в животноводстве | Пищевые консерванты в молочной промышленности | Безопасность пищевой продукции | Теория и практика обогащения продуктов питания | Технология продуктов лечебного и профилактического назначения | Влияние различных факторов технологической обработки на качество и безопасность продуктов питания | Использование ферментов при производстве продуктов питания | Современные технологии производства экологически безопасной продукции из растительного сырья | Технология биологически активных компонентов растительного происхождения | Углеводы пищевого сырья | Методы, средства испытания и контроля качества сырья и готовой продукции | Обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания | Современные технологии производства продуктов питания растительного происхождения | Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольствия | Методы анализа качества и безопасности пищевых продуктов | Идентификация и фальсификация продукции питания | Методы исследования отходов промышленной переработки растительного сырья | активные добавки и композиции из сырья животного происхождения | Безопасность и контроль качества продовольственного сырья и продуктов питания | Парафармацевтики в пищевой биотехнологии | Методы идентификации и выявления фальсификации продуктов питания животного происхождения | Нетрадиционные источники сырья в производстве продуктов питания животного происхождения | Технология продуктов из водных биологических ресурсов | Методы исследования сырья и готовой продукции | Научные основы повышения качества и безопасности продуктов питания из растительного сырья | Фальсификация продуктов питания | Биологическая безопасность сырья | Современные материалы для упаковки и хранения пищевого сырья и готовой продукции | Биологическая безопасность товаров | Система управления безопасностью пищевых продуктов | Безопасность продовольственного сырья и готовой продукции | Современные физико-химические методы анализа и контроль качества продуктов питания из сырья животного происхождения | Инженерно-технологический контроль продуктов животного происхождения | научно-методическое обеспечение сырья и продуктов животного происхождения | Проектирование технологических линий продуктов животного происхождения | Современные методы исследования состава и свойств сырья и продуктов животного происхождения | Технология продуктов специализированного назначения, в том числе детского питания, из сырья животного происхождения | Безопасность пищевого и растительного сырья | Безопасность пищевого и продовольственного сырья | Безопасность и Идентификация продукции предприятий отрасли | Методы идентификации и выявление фальсифицированной продукции в пищевой технологии | Технология продукции функционального назначения | Система менеджмента безопасности пищевых продуктов предприятий питания | Проектирование систем менеджмента безопасности пищевой продукции | Компьютерные технологии в обеспечении биобезопасности | Биологическая безопасность молока и молочных продуктов | Медико-биологические аспекты производства лечебно-профилактических продуктов питания | Идентификация и выявление фальсификации в пищевых продуктах | Контроль пестицидов в пищевой продукции | Методы контроля биологической безопасности сырья и готовой продукции | Методы контроля качества сырья и готовой продукции | Нормативно-правовое обеспечение безопасности пищевых продуктов | Современные экспресс-методы оценки безопасности пищевых продуктов | Технология продукции специализированного и функционального назначения | Генетическая инженерия и биобезопасность | Продукты питания из растительного сырья | Научные основы переработки биологического сырья с применением современных технологий | Гигиенические основы производства продуктов питания животного происхождения | Методы исследования свойств сырья | Методы оценки свойств сырья и продуктов питания | Биотехнолого-микробиологические основы производства продуктов детского питания | Современные методы исследования сырья и продукции питания | Анализ пищевого сырья | Биологическая безопасность сельскохозяйственной продукции | Контроль качества сырья и пищевых продуктов | Микробиологическая безопасность сырья и продуктов растительного и животного происхождения | Проектирование предприятий производства продуктов животного происхождения | Технический контроль продуктов животного происхождения | Технология лечебно-профилактических продуктов питания | Экологическая безопасность сырья и пищевых продуктов | ИТ в пищевой промышленности | Технологические добавки и улучшители | Биологическая безопасность мяса и мясных продуктов | Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания | Санитарная гигиена и безопасность пищевых продуктов | Технология функциональных продуктов из водных биологических ресурсов | Сырье для производства продуктов отрасли | Технология продуктов питания из водных биологических ресурсов | Безопасность продуктов питания | Методы и средства анализа сырья и пищевой продукции | Биологическая безопасность продуктов животного происхождения | Законодательные основы безопасности продуктов питания | безопасность сырья и готовой продукции | Пищевые добавки и улучшители | Органолептический анализ продуктов общественного питания | Органолептический анализ сырья общественного питания | Основы органолептического анализа пищевого сырья | Химические основы органолептических показателей продуктов общественного питания | Безопасность и формирование качества растительной продукции | Основы получения экологически безопасных продуктов питания | Методы контроля и повышения качества продуктов питания животного происхождения | Новые методы анализа и контроля качества продуктов питания и сырья для их производства | Пищевая безопасность | Идентификация объектов растительного и животного происхождения | Безопасность пищевых систем | Безопасность сырья и продуктов питания | Биологическая безопасность сырья животного происхождения | Биологически активные добавки и улучшители в производстве продуктов | Производство технических продуктов из сырья животного происхождения | Стратегия обеспечения безопасности пищевой продукции | Технология получения и обработки ферментного и эндокринного сырья | Технология продуктов питания животного происхождения | Технология функциональных продуктов животного происхождения | Процессы и аппараты в переработке растительного сырья | Биологическая безопасность сырья и продуктов | Методы и средства контроля качества сырья и готовой продукции | Управление технологическими свойствами сырья и готовой продукции | Система менеджмента безопасности пищевых производств | Техническое регулирование на предприятиях питания | Фальсификация вин | Безопасность сырья и пищевых продуктов | Высокотехнологичные процессы в производстве продуктов из белково-углеводного сырья | Идентификация и фальсификация растительного сырья и продуктов питания | Пищевые добавки и технологические улучшители | Современные методы исследования сырья и продукции пищевых производств | Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания | Технология продуктов из белково-углеводного сырья | Технология продуктов специализированного назначения | Комплексное использование сырья | Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения | Продукты питания животного происхождения | Современные методы исследования свойств сырья и продуктов животного происхождения | Современные технологии продуктов животного происхождения | Технологические добавки и улучшители для производства продуктов из растительного сырья | Технология продуктов животного происхождения | Технология продуктов животного происхождения (рабочая профессия) | Физико-химические основы сырья и продуктов животного происхождения | Безопасность и качество продовольственного сырья и пищевых продуктов | Безопасность и качество сырья и продуктов | Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов | Биобезопасность продуктов животного происхождения | Биотехнология продуктов диетического профилактического и диетического лечебного питания | Методология исследования сырья и продуктов питания | Научное обеспечение технологий пищевых продуктов животного происхождения | Научные основы технологии и производства продуктов питания животного происхождения | Современные методы исследования сырья и пищевых продуктов | Техническое регулирование и нормативное обеспечение производства пищевых продуктов животного происхождения | Технология специализированных продуктов питания животного происхождения | Правовое и техническое регулирование пищевых производств | Технологические добавки и улучшители для производства пищевых продуктов | Контроль безопасности пищевых продуктов | Техническое регулирование в обеспечении пищевой безопасности | Управление безопасностью продуктов питания | Химическая безопасность пищи | Основы безопасности продуктов из растительного сырья | Теоретические основы производства безопасных продуктов питания | Безопасность пищевых продуктов | Биобезопасность при производстве органической продукции | Качество и безопасность пищевой продукции | Контроль и безопасность пищевой продукции | Безопасность пищевого сырья и продуктов переработки | Инструментальные методы и средства идентификации и обнаружения фальсификации товаров | Идентификация и фальсификация сырья и пищевых продуктов | Идентификация фальсификатов пищевого сырья и продуктов питания | Методология научных исследований при определении показателей качества и безопасности пищевых продуктов | Методы исследования свойств сырья и готовой продукции хлебопекарного и кондитерского производства | Специальные методы обработки пищевого сырья | Функционально-технологические добавки в производстве продуктов питания животного происхождения | Эпидемиология и биобезопасность | Биологическая безопасность сырья и пищевых продуктов | Анализ и контроль сырья и материалов | Методы научных исследований сырья и пищевых продуктов | Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов | Безопасность производственного сырья растительного происхождения и пищевых продуктов | Органолептический анализ пищевых продуктов | Система менеджмента безопасности пищевой продукции | Безопасность и качество продуктов питания из растительного сырья | Безопасность сырья, пищевых добавок, БАВ и готовых пищевых продуктов | Методы исследования сырья животного происхождения | Применение антиоксидантов в пищевой промышленности | Применение консервантов в пищевой промышленности | Продукты функционального питания на основе растительного сырья | Технология применения ферментных препаратов в производстве продуктов питания | Технология продуктов лечебно-профилактического питания | Токсикологическая, радиационная и биобезопасность продуктов питания | Функционально-технологические свойства сырья, пищевых добавок и пищевых систем | Химическая и биологическая безопасность продуктов питания | Экспертиза продовольственных товаров животного происхождения | Аналитическое обеспечение в производственной безопасности | Биологически активные компоненты растительного происхождения в производстве продуктов питания | Система менеджмента безопасности пищевых продуктов ИСО 22000 | Системы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов | Системы обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов функционального и специализированного назначения | Современные подходы к обеспечению безопасности сырья и готовой продукции | Формирование органолептических показателей готовой продукции | Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания | Проектирование технологических линий производства продуктов животного происхождения | Современные методы исследования свойств сырья | Управление качеством продуктов питания из сырья животного происхождения | Технология продуктов специального назначения | Исследование сырья и продукции в индустрии питания | Научные основы обеспечения безопасности пищевых продуктов | Нормативно-законодательная основа безопасности продуктов питания | Пищевая безопасность и лабораторный контроль | Пищевые добавки и маркировка пищевых продуктов в Европейском и Таможенном Союзах | Информационные технологии контроля качества сырья и готовой продукции | Менеджмент безопасности пищевой продукции | Нормативное обеспечение разработки и постановки на производство новых пищевых продуктов и сырья животного происхождения | Применение пищевых добавок в производстве продуктов животного происхождения | Современные методы и способы оценки качества сырья и готовой продукции и сырья животного происхождения | Современные методы контроля качества сырья | Современные направления в оценке качества продуктов и сырья животного происхождения | Техническое регулирование и оценка качества пищевой продукции | Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания и растительного сырья | Технология продуктов лечебного питания | Технология производства специализированных продуктов питания животного происхождения | Нормативное обеспечение производства пищевых продуктов и сырья животного происхождения | Безопасность пищевого сырья и продуктов | Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктовOther classification: 51.239я73 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным направлениям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
No physical items for this record
URL: https://urait.ru/bcode/531549 (дата обращения: 31.01.2024).
В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по аграрным направлениям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
There are no comments on this title.