Normal view
MARC view
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения учебное пособие О. В. Пасько, О. В. Автюхова.
Material type:
TextLanguage: Russian Series: Высшее образованиеPublication details: Москва Юрайт 2023Edition: 2-е изд. испр. и допDescription: 231 сISBN: 978-5-534-07510-6Subject(s): Пищевая промышленность и общественное питание | Технические науки и информационные технологии | Организация, технология и проектирование предприятий | Конструкции и оборудование цехов для переработки техногенного и вторичного сырья | Процессы и аппараты пищевых производств | Проектирование предприятий общественного питания | Проектирование комбинированных продуктов питания | Оптимизация технологических процессов общественного питания | Технология и оборудование производства древесных плит | Дизайн предприятия общественного питания | Техническое оснащение предприятий | Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания | Техническое оснащение организаций питания | История общественного питания | Проектирование пищевых предприятий | Проектирование специализированных продуктов питания | Автоматизация средств размещений и предприятий общественного питания | Инновационные технологии в индустрии общественного питания | Санитария и гигиена общественного питания | Информационные технологии в общественном питании | Контроль качества в общественном питании | Технология продуктов общественного питания | Организация обслуживания в сфере общественного питания | Основы деятельности предприятия питания | Проектирование предприятий питания | Техническое оснащение предприятий питания | Методы технологического проектирования пищевых предприятий | Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания | Современные технологии пищевых производств и общественного питания | Автоматизация учета в общественном питании | Анализ деятельности предприятий питания | Безопасность продовольственного сырья в общественном питании | Дизайн на предприятиях общественного питания | Техническое оснащение торговых предприятий | Техническое оснащение торговых организаций | Особенности учета в торговле и общественном питании | Инновационная деятельность в общественном питании | Инспекционный контроль качества и безопасности в общественном питании | Логистика в общественном питании | Разработка и реализация проектов в общественном питании | Современные технологии в общественном питании | Управление персоналом в общественном питании | Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий | Техника и технологии на предприятиях общественного питания | Контроль и управление качеством продуктов общественного питания | Системы классификации предприятий питания | Оптимизация проектирования пищевого оборудования | Проектирование малых пищевых предприятий | Проектирование технологических линий малых пищевых производств | Документооборот на предприятиях общественного питания | Корпоративная культура предприятий общественного питания | Организация общественного питания | Организация торговой деятельности в общественном питании | Проектирование и реконструкция предприятий общественного питания | Современные технологии производства продукции общественного питания | Стандарт организации в общественном питании | Теоретические основы технологии общественного питания | Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании | Технология блюд предприятий общественного питания | Холодильные технологии на предприятиях общественного питания | Проектирование процессов в предприятиях общественного питания | Учет в торговле и общественном питании | Проектирование предприятий пищевых производств | Техническое оснащение предприятий общественного питания | Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания | Проектирование технологических процессов в области производства продуктов питания | Новые технологии в организации производства продукции общественного питания | Введение в технологию продукции и организацию общественного питания | Организация мучного и кондитерского производств в общественном питании | Международные стандарты в общественном питании | Оборудование торговых предприятий | Организация торгово-технологических процессов | Оборудование торгового предприятия | Организация, технология и проектирование предприятий торговли продуктами питания | Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания | Введение в технологию продуктов общественного питания | методы исследования сырья и продуктов общественного питания | Производственно-технологические комплексы предприятия | Аппарат издания | Безопасность сырья и продукции общественного питания | Комплексное проектирование предприятий общественного питания | Теоретические основы технологии продуктов общественного питания | Технология и организация индустриального производства продукции общественного питания | Обеспечение и контроль безопасности в производственном помещении | Технологии аппаратного цеха | Организация и оснащение цехов восстановительного производства | Оптимизация проектирования предприятий общественного питания на основе систем автоматизированного проектирования | Системы автоматизированного проектирования предприятий общественного питания | Техническая оснащенность торговых предприятий | Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания | Международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания | Реклама в сфере общественного питания | Организация производства на режимных объектах | Моделирование процессов в сфере общественного питания | Моделирование технологических процессов на предприятии общественного питания | Научные основы разработки технологий и продукции общественного питания | Оптимизация технологических процессов на предприятиях индустрии питания | Охрана труда на предприятиях общественного питания | Производственный учет в сфере общественного питания | Современные проблемы науки в сфере общественного питания | Тепло-физические процессы в общественном питании | Технические аспекты проектирования оборудования для производства продукции общественного питания | Технологические потоки производств на предприятиях общественного питания | Технологическое обеспечение проектирования специализированных предприятий индустрии питания | Технологическое проектирование предприятий общественного питания | Технологическое проектирование специализированных предприятий питания | Проектирование торговых предприятий | Современные проблемы организации общественного питания | Производственный учет и отчетность в общественном питании | Безопасность продуктов общественного питания | Инновационные технологии в общественном питании | Контроль качества продуктов общественного питания | Менеджмент качества общественного питания | Методы исследования продуктов общественного питания | Основы экспертизы продукции общественного питания | Стратегия развития и продвижения новых продуктов общественного питания | Технология функциональных продуктов общественного питания | Упаковка продуктов общественного питания | Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания | Проектирование комплексов пищевых производств | Проектирование технологических машин пищевых производств | История развития общественного питания | Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания | Кулинарный и кондитерский дизайн | Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов общественного питания | Принципы и системы ХАССП в производстве продукции общественного питания | Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования | Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания | Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания | Современные технологии на предприятиях общественного питания | Современные технологии проектирования и реконструкции предприятий общественного питания | Сырье и материалы общественного питания | Организация предпринимательской деятельности в общественном питании | Организация, технология и проектирование предприятий общественного питания | Основы пищевой безопасности на предприятии питания | Проектирование предприятия питания | Разработка концепции предприятия питания | Разработка проекта предприятия питания | Управленческий анализ на предприятиях питания | Технологическое проектирование предприятий отрасли | Оборудование и проектирование предприятий отрасли | Сети общественного питания | Исследования в области проектирования новых продуктов | Методы исследования и контроль качества продукции общественного питания | Перспективные направления технологии продукции общественного питания | Проектирование линий пищевых производств | Организация вспомогательного производства | Планирование, управление и оптимизация производств | Методология научных исследований в общественном питании | Основы технологии продукции общественного питания | Основы учета в общественном питании | Проектирование пищевых продуктов | Психология межличностных отношений в общественном питании | Технология продуктов общественного питания длительного хранения | Физико-химические свойства продукции общественного питания | Экспертиза качества сырья используемого для производства продуктов общественного питания | Организация, планирование и контроль деятельности в организациях сферы общественного питания | Компьютерное проектирование пищевых продуктов функционального питания и специализированного назначения | Оптимизация технологических процессов в общественном питании | Статистические методы контроля на пищевых предприятиях | Методология проектирования пищевых производств | Оборудование термических цехов | Технология и техническая оснащенность торговых предприятий | Методы исследования свойств сырья и готовой продукции общественного питания | НАССР в системе общественного питания | Организация обслуживания в общественном питании | Оформление и дизайн предприятий общественного питания | Коммуникативные технологии на предприятиях общественного питания | Научные основы индустриальных технологий общественного питания | Основы научных исследований в технологии продукции общественного питания | Технология и оборудование древесных плит | Основы технологического проектирования предприятий по производству пищевых продуктов | Проектирование и эксплуатация торговых холодильных установок | Проектирование состава продуктов питания | Холодильное оборудование предприятий биотехнологий | Документооборот в предприятиях питания | Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР | Риск-менеджмент в общественном питании | Система ХАССП в общественном питании | Стандарты предприятия общественного питания | Технология продукции общественного питания | Управление закупками и поставками в общественном питании | Управление качеством в общественном питании | Эволюция предприятий питания в России и за рубежом | Контроль качества и безопасности продукции общественного питания | Оборудование предприятий производства древесных плит | Организация производственного контроля на пищевых предприятиях | Основы управления качеством продукции общественного питания | Проектирование инновационных предприятий общественного питания | Производственный контроль и учет на предприятиях общественного питания | Современные технологии производства продуктов общественного питания | Технологическое оснащение предприятий общественного питания | Управление технологическими процессами на предприятиях общественного питания | Физико-химические процессы технологии продукции общественного питания | Автоматизация в общественном питании | Техническое оснащение предприятия общественного питания | Технология продукции общественного питания массового изготовления | Учет и документооборот в общественном питании | Автоматизация технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности | Инновационные технологии общественного питания | Проектирование и техническое оснащение предприятий индустрии питания | Проектирование технологического оборудования и линий пищевых производств | Техническое оснащение организации питания | Технология производства продукции общественного питания массового изготовления | Индустриальные технологии и инновации в общественном питании | Гигиеническая безопасность на предприятиях общественного питания | Дизайн и реклама на предприятиях общественного питания | Контроль качества продукции в общественном питании | Контроль качества продукции общественного питания | Промышленная технология продукции общественного питания | Системы автоматизации в общественном питании | Современные технологии продукции общественного питания | Культура производства и обслуживания в общественном питании | Проектирование новых видов пищевой продукции с заданным составом и свойствами | Проектирование специализированных цехов по производству продуктов питания | Современное оборудование производства древесных плитOther classification: 36.99-5я73 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
No physical items for this record
URL: https://urait.ru/bcode/513831 (дата обращения: 31.01.2024).
Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
There are no comments on this title.