TY  - BOOK
AU  - Трухачев В.И.
AU  - Стародубцева Г.П.
AU  - Сычева О.В.
AU  - Любая С.И.
AU  - Сурхаев Г.А.
TI  - От проростка до функционального продукта здорового питания: монография
SN  - 978-5-8114-3933-1
PY  - 2020///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - Лань
KW  - функциональные продукты питания
KW  - стевия
KW  - кипрей
KW  - хурма
KW  - финик
KW  - переработка растительного сырья
KW  - фиточай
N1  - Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань; Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйство
N2  - Приведены проверенные многолетними испытаниями технологии выращивания рассады и растений стевии, кипрея узколистого, хурмы виргинской, унаби (китайский финик) и других редких растений из разных почвенно-климатических зон Ставропольского края и Крыма. Предложены технологии переработки растительного сырья и производства функциональных продуктов питания: хлебных и молочных изделий, различных композиций фиточаёв, отличающихся высокими вкусовыми качествами и функциональными свойствами. Представлены результаты лабораторных, полевых, производственных опытов учёных Ставропольского государственного аграрного университета, Северо-Кавказского филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр агроэкологии, комплексных мелиораций и защитного лесоразведения РАН», а также сотрудников ООО «Крымская стевия» (г. Севастополь). Полученные результаты могут быть использованы в разработке научных подходов по развитию персонализированного питания человека. Для преподавателей, аспирантов, магистров и студентов сельскохозяйственных вузов, специалистов по выращиванию нетрадиционных сельскохозяйственных культур, а также молочных, хлебобулочных, кондитерских и других перерабатывающих предприятий
UR  - https://e.lanbook.com/book/131037
UR  - https://e.lanbook.com/img/cover/book/131037.jpg
ER  -