Биохимия : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров и магистров "Технология продуктов питания" и направлениям подготовки дипломированных специалистов "Производство продуктов питания из растительного сырья" и "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания" / В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов, Т. Н. Прудникова, А. Д. Минакова ; под ред. В. Г. Щербакова. - Изд. 2-е, перераб. и доп.. - СПб. : ГИОРД, 2003. - 438, [1] с.: ил.