TY  - BOOK
AU  - Ким,И.Н.
AU  - Ткаченко
AU  - Солодова
TI  - Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка: учебное пособие для спо
T2  - Профессиональное образование
PY  - 2024///
CY  - Москва
PB  - Юрайт
KW  - Пищевая промышленность и общественное питание
KW  - Технические науки и информационные технологии
KW  - Санитарная микробиология
KW  - Санитария и гигиена питания
KW  - Технология рыбы и рыбных продуктов
KW  - Ветеринарная санитария на предприятиях
KW  - Микробиология, санитария и гигиена
KW  - Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
KW  - Физиология питания, санитария и гигиена
KW  - Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
KW  - Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов
KW  - Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов
KW  - Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов
KW  - Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них
KW  - Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания
KW  - Обслуживание потребителей организаций питания в буфете
KW  - Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре
KW  - Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания
KW  - Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы
KW  - Сервировка столов организации питания
KW  - Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
N1  - URL: https://urait.ru/bcode/538525 (дата обращения: 02.05.2024)
N2  - Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств
UR  - https://urait.ru/bcode/538525
UR  - https://urait.ru/book/cover/75CEDC19-934A-4098-B890-7891FDEB08CC
ER  -