TY  - BOOK
AU  - Донченко Л.В.
AU  - Сокол Н.В.
AU  - Щербакова Е.В.
AU  - Красноселова Е.А.
TI  - Пищевая химия. Добавки: учебное пособие
SN  - 978-5-534-05898-7
PY  - 2023///
CY  - Москва
PB  - Юрайт
KW  - Химия. Химические технологии
KW  - Естественные науки
KW  - Пищевая химия
KW  - Пищевые и биологически активные добавки
KW  - Химия вкуса, цвета и аромата
KW  - Биологически активные добавки
KW  - Биотехнология функциональных пищевых добавок
KW  - Пищевые добавки
KW  - Химия пищевая
KW  - Пищевая химия и биологически-активные добавки
KW  - Теоретические основы формирования цвета, вкуса и аромата в процессе производства и хранения продуктов из растительного сырья
KW  - Химические основы биологически активных соединений
KW  - Функциональные технологические добавки в биотехнологии продуктов из сырья животного происхождения
KW  - Пищевые добавки и технологические вспомогательные средства
KW  - Химия цвета, вкуса и аромата
KW  - Проблемы безопасности индивидуальных и комплексных пищевых добавок и БАД
KW  - Функционально-технологические пищевые добавки
KW  - Пищевые добавки в перерабатывающей промышленности
KW  - Биологически активные и пищевые добавки
KW  - Технология биологически активных добавок
KW  - Химия и технология производства модифицирующих добавок
KW  - Химия и технология производства модифицирующих добавок к топливам и маслам
KW  - Функциональные технологические добавки в пищевой биотехнологии
KW  - Химия вкуса и аромата
KW  - Биотехнология жиров, углеводов и биологически-активных добавок
KW  - Гигиеническая регламентация и контроль пищевых добавок
KW  - Оптимизация рецептур строительных растворов с модифицирующими добавками
KW  - Химические добавки в производстве строительных материалов
KW  - Химия вкуса, цвета и аромата растительного сырья и продуктов питания
KW  - Пищевые добавки функционального назначения
KW  - Функциональные добавки для сухих строительных смесей и технологии их применения
KW  - Пищевая химия, биологически активные добавки
KW  - Биотехнология и биохимия вкуса, цвета и аромата в мясных технологиях
KW  - Биотехнология и биохимия вкуса, цвета и аромата в рыбных технологиях
KW  - Биохимия вкуса, цвета и аромата пищевой продукции
KW  - Добавки
KW  - Использование ферментов для производства БАД
KW  - Проектирование предприятий пищевых биотехнологических производств и БАД
KW  - Теоретические основы создания биологически активных добавок
KW  - Биотехнология пищевых и биологически активных добавок
KW  - Технология и применение биологически активных добавок
N1  - URL: https://urait.ru/bcode/513319 (дата обращения: 31.01.2024)
N2  - Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок
UR  - https://urait.ru/bcode/513319
UR  - https://urait.ru/book/cover/FD4E9920-7E61-425A-877F-E4607F077111
ER  -