TY  - BOOK
AU  - Белкина Р.И.
AU  - Губанова В.М.
AU  - Губанов М.В.
TI  - Технология производства солода, пива и спирта: учебное пособие для вузов
SN  - 978-5-507-47465-3
PY  - 2024///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - Лань
KW  - производство солода
KW  - производство пива
KW  - производство спирта
KW  - сырье для пивоварения
N1  - Учебное пособие содержит сведения, необходимые для формирования профессиональных компетенций при подготовке бакалавров по направлению 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и рекомендуется Научно-методическим советом по сельскому хозяйству для использования в учебном процессе; Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань; Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
N2  - В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов. В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.  Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
UR  - https://e.lanbook.com/book/379949
UR  - https://e.lanbook.com/img/cover/book/379949.jpg
ER  -