TY  - BOOK
AU  - Шокина Ю.В.
TI  - Разработка инновационной продукции пищевой биотехнологии. Практикум: учебное пособие
SN  - 978-5-8114-3690-3
PY  - 2022///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - Лань
KW  - маркетинговые исследования
KW  - опрос потребителей
KW  - оценка качества продуктов
KW  - обоснование технологической схемы
KW  - критерии оптимальности
KW  - срок годности продуктов
N1  - Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань; Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
N2  - Практикум составлен таким образом, чтобы обучающийся приобрел навыки разработки новых продуктов питания и проектной деятельности на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности с учетом особенностей рынка продовольствия, потребительских предпочтений, актуальных достижений науки и техники в области пищевых технологий. Пособие предназначено студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Технологические машины и оборудование», а так же для подготовки аспирантов по направлению «Промышленная экология и биотехнологии» (направленность - «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств», «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания»)
UR  - https://e.lanbook.com/book/206810
UR  - https://e.lanbook.com/img/cover/book/206810.jpg
ER  -