TY  - BOOK
AU  - Ботов М.И.
AU  - Давыдов Д.М.
AU  - Кирпичников В.П.
TI  - Электротепловое оборудование индустрии питания
SN  - 978-5-8114-8480-5
PY  - 2021///
CY  - Санкт-Петербург
PB  - Лань
KW  - Технологическое оборудование
KW  - предприятие общественного питания
KW  - обработка продукции
KW  - готовая продукция
KW  - сырье
N1  - Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань; Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
N2  - В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: «Технология продукции и организация общественного питания» и «Технологические машины и оборудование»
UR  - https://e.lanbook.com/book/176893
UR  - https://e.lanbook.com/img/cover/book/176893.jpg
ER  -