TY  - SER
AU  - Зибарева,Лариса Николаевна
AU  - Филоненко,Елена Сергеевна
AU  - Сучкова,Светлана Александровна
AU  - Савенкова,Надежда Викторовна
AU  - Никитин,Андрей Иванович
TI  - Состав и содержание антоцианов в плодах жимолости в условиях Томской области
KW  - плоды
KW  - жимолость голубая
KW  - антоцианы
KW  - сорта сибирской селекции
KW  - высокоэффективная жидкостная хроматография
KW  - диодно-матричные детекторы
KW  - статьи в журналах
N1  - Библиогр.: с. 55-56
N2  - Актуальность изучения плодов жимолости обусловлена их высокой антиоксидантной активностью по сравнению  с другими плодами и повышенным вниманием к антоцианам в качестве мощного профилактического средства при  различных заболеваниях, в том числе широко распространенных в мире – онкологических, сердечно-сосудистых.  Материалы и методы. Плоды жимолости собраны в Сибирском ботаническом саду Томского государственного университета, Бакчарском питомнике и питомнике ООО «САВА». Анализ антоцианов в свежих и замороженных плодах  проведен методом высокоэффективной жидкостной хроматографии.  Результаты. В плодах сибирских сортов жимолости выявлены цианидин-3,5-ди-O-глюкозид, цианидин-3-O-глюкозид, в большинстве образцов – пеонидин-3-O-глюкозид, в некоторых – пеларгонидин-3-глюкозид. Показано, что изученные сорта содержат значительные уровни антоцианов, которые варьируют в интервале 199–843 мг/100 г. Учитывая низкую устойчивость плодов жимолости к хранению, для исследования брали материал до и после заморозки.  Установлены особенности состава и содержания антоцианов в свежих и замороженных плодах. Проведено сравнение  качественного и количественного состава антоцианов образцов Западно-Сибирского региона с литературными данными, полученными для плодов, выращенных в Белгородской области (Центрально-Черноземный район).При замораживании плодов жимолости уровень антоцианов в сортах сохраняется, а в некоторых сортах повышается. Заключение. Результаты, полученные в данной работе, свидетельствуют о том, что плоды жимолости сортов Западно-Сибирского региона РФ являются перспективными источниками высокого содержания антоцианов
UR  - http://vital.lib.tsu.ru/vital/access/manager/Repository/koha:001006662
ER  -