Normal view
MARC view
Экономика предприятия общественного питания учебник и практикум Э. А. Батраева.
Material type:
TextLanguage: Russian Series: Высшее образованиеPublication details: Москва Юрайт 2023Edition: 3-е изд. пер. и допDescription: 421 сISBN: 978-5-534-15411-5Subject(s): Пищевая промышленность и общественное питание | Технические науки и информационные технологии | Экономика | Экономика и управление предприятием | Проектирование предприятий общественного питания | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Основы экономики | Контроль качества продукции и услуг общественного питания | Экономика и управление организацией | Введение в экономику | Эстетика продукции предприятия общественного питания | Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания | Прогнозирование и бизнес-планирование деятельности предприятий общественного питания | Экономика предприятия общественного питания | Экономика и управление на предприятиях общественного питания | История общественного питания | Виды и формы специального обслуживания на предприятиях | Инновационные технологии в индустрии общественного питания | Санитария и гигиена общественного питания | Логистика предприятий общественного питания | Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания | Основы строительства предприятий индустрии питания | Виды и формы специального обслуживания на предприятиях общественного питания | Математические методы и модели в сфере гостеприимства и общественного питания | Менеджмент организаций сферы гостеприимства и общественного питания | Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания | Управление предприятием | Управленческий анализ на предприятиях гостеприимства и общественного питания | Экономика организаций сферы гостеприимства и общественного питания | Информационные технологии в общественном питании | Контроль качества в общественном питании | Технология продуктов общественного питания | Организация обслуживания в сфере общественного питания | Экономика предприятий питания | Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания | Современные технологии пищевых производств и общественного питания | Экономика торговли и общественного питания | Особенности учета в торговле и общественном питании | Особенности учета в торговле, общественном питании и услугах | Инновационная деятельность в общественном питании | Инспекционный контроль качества и безопасности в общественном питании | Логистика в общественном питании | Организация производства продукции различного назначения на предприятиях общественного питания | Разработка и реализация проектов в общественном питании | Современные технологии в общественном питании | Управление персоналом в общественном питании | Формирование стратегического плана развития предприятия общественного питания | Экономика, планирование и организация инновационной и инвестиционной деятельности в общественном питании | Экономический анализ в общественном питании | Экономика и управление на предприятии | Организация и управление деятельностью организаций сферы гостеприимства и общественного питания | Техника и технологии на предприятиях общественного питания | Товарная политика пищевого перерабатывающего предприятия | Контроль и управление качеством продуктов общественного питания | Инновационные стандарты производства и обслуживания в общественном питании | Корпоративная культура предприятий общественного питания | Организация общественного питания | Организация производства на предприятиях общественного питания | Основы строительства предприятий общественного питания | Планирование и прогнозирование в общественном питании | Проектирование и реконструкция предприятий общественного питания | Сетевые предприятия общественного питания | Современные проблемы организации производства предприятий общественного питания | Современные технологии производства продукции общественного питания | Стандарт организации в общественном питании | Стандарты обслуживания и планирование общественного питания | Теоретические основы технологии общественного питания | Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании | Управление финансовой деятельностью предприятий общественного питания | Проектирование процессов в предприятиях общественного питания | Учет в торговле и общественном питании | Материально-техническая база предприятий общественного питания | Организация обслуживания на предприятиях общественного питания | Техническое оснащение предприятий общественного питания | Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания | Новые технологии в организации производства продукции общественного питания | Введение в технологию продукции и организацию общественного питания | Информационные технологии в проектной деятельности предприятий общественного питания | Управление персоналом на предприятиях общественного питания | Международные стандарты в общественном питании | Экономика организаций общественного питания | Организация общественного питания в туризме | Производственные отношения и участие работников в повышении эффективности | Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания | Введение в технологию продуктов общественного питания | методы исследования сырья и продуктов общественного питания | учет и отчетность на предприятиях общественного питания | Комплексное проектирование предприятий общественного питания | Менеджмент предприятия общественного питания | Теоретические основы технологии продуктов общественного питания | Технология и организация индустриального производства продукции общественного питания | Управление качеством на предприятии общественного питания | Управление экономической и финансовой деятельностью предприятия питания | Экономика и оптимизация ресурсов предприятия общественного питания | Экономика, планирование и учет на предприятиях общественного питания | Программное обеспечение и автоматизация деятельности предприятия сферы гостеприимства и общественного питания | Оптимизация проектирования предприятий общественного питания на основе систем автоматизированного проектирования | Системы автоматизированного проектирования предприятий общественного питания | Стратегическое планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания | Экономика и организация питания | Услуги общественного питания в сфере туристской деятельности | Международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания | Реклама в сфере общественного питания | Управление предприятием общественного питания | Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и обществен. питания | Правовые основы деятельности и документооборот в сфере гостеприимства и общественного питания | Предпринимательство в сфере гостеприимства и общественного питания | Моделирование процессов в сфере общественного питания | Моделирование технологических процессов на предприятии общественного питания | Научные основы разработки технологий и продукции общественного питания | Организация и планирование производственной и сбытовой деятельности предприятий общественного питания | Основы бизнес-планирования предприятий общественного питания | Охрана труда на предприятиях общественного питания | Производственный учет в сфере общественного питания | Рекламная деятельность предприятия общественного питания | Современные проблемы науки в сфере общественного питания | Стандарт организации предприятий общественного питания | Тепло-физические процессы в общественном питании | Технические аспекты проектирования оборудования для производства продукции общественного питания | Технологические потоки производств на предприятиях общественного питания | Технологическое проектирование предприятий общественного питания | Организация и управление предприятием общественного питания | Организация системы контроля производственного процесса предприятия общественного питания | Современные проблемы организации общественного питания | Экономика проектирования и строительства предприятий общественного питания | Производственный учет и отчетность в общественном питании | Организация услуг общественного питания | Инновационные технологии в общественном питании | Контроль качества продуктов общественного питания | Менеджмент качества общественного питания | Методы исследования продуктов общественного питания | Основы экспертизы продукции общественного питания | Пищевой дизайн продуктов общественного питания | Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания | Стратегия развития и продвижения новых продуктов общественного питания | Технология функциональных продуктов общественного питания | Упаковка продуктов общественного питания | Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания | Экономика организаций сферы гостеприимства и общественного питания: стратегический уровень | История развития общественного питания | Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания | Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов общественного питания | Организация и планирование производства на предприятиях общественного питания | Принципы и системы ХАССП в производстве продукции общественного питания | Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования | Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания | Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания | Современные технологии на предприятиях общественного питания | Современные технологии проектирования и реконструкции предприятий общественного питания | Сырье и материалы общественного питания | Основы управления предприятием | Интернет-технологии продаж в сфере гостеприимства и общественного питания | Правовые основы и международные стандарты деятельности организаций сферы гостеприимства и общественного питания | Современные технологии управления в сфере гостеприимства и общественного питания | Стратегическое управление организациями индустрии гостеприимства и общественного питания | Технологии продвижения и продаж в сфере гостеприимства и общественного питания | Трудовые ресурсы организаций сферы гостеприимства и общественного питания | Управление персоналом в сфере гостеприимства и общественного питания | Управленческие решения в сфере гостеприимства и общественного питания | Управление предприятиями общественного питания | Материально-техническое обеспечение предприятий торговли и общественного питания | Организация предпринимательской деятельности в общественном питании | Экономика предприятия питания | Прогрессивные технологии управления предприятием общественного питания | Прогрессивные технологии управления предприятием общественного питания: проектное обучение | Экономика и управление организацией (предприятием) | Сети общественного питания | Экономика организаций торговли и общественного питания | Методы исследования и контроль качества продукции общественного питания | Научные основы организации на предприятиях общественного питания | Перспективные направления технологии продукции общественного питания | Управление качеством предприятий общественного питания | Международный опыт управления предприятиями питания | Методология научных исследований в общественном питании | Механическое оборудование предприятий общественного питания | Основы технологии продукции общественного питания | Основы учета в общественном питании | Психология межличностных отношений в общественном питании | Расчет основных экономических показателей хозяйственной деятельности предприятий общественного питания | Стратегическое планирование и прогнозирование деятельности предприятий общественного питания | Технология продуктов общественного питания длительного хранения | Технология проектов реконструкции предприятий общественного питания | Физико-химические свойства продукции общественного питания | Экономическая оценка эффективной деятельности предприятий общественного питания | Экономические основы предприятий общественного питания | Экспертиза качества сырья используемого для производства продуктов общественного питания | Бизнес-технологии в сфере гостеприимства и общественного питания | Информационно-коммуникационные технологии в сфере гостеприимства и общественного питания | Контроль бизнес-процессов организации сферы гостеприимства и общественного питания | Планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания | Предпринимательская деятельность в сфере гостеприимства и общественного питания | Санитарные требования предприятий сферы гостеприимства и общественного питания | Статистика в сфере гостеприимства и общественного питания | Технологии и организация обслуживания на предприятиях общественного питания | Управление потребительским поведением в сфере гостеприимства и общественного питания | Бизнес-планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания | Инновации в сфере гостеприимства и общественного питания | Налогообложение организаций сферы гостеприимства и общественного питания | Организация, планирование и контроль деятельности в организациях сферы общественного питания | Управление персоналом в организациях сферы гостеприимства и общественного питания | Инновационное оборудование предприятий общественного питания | Оптимизация технологических процессов в общественном питании | Экономика энергетических и сырьевых отраслей России | Методы исследования свойств сырья и готовой продукции общественного питания | НАССР в системе общественного питания | Организация обслуживания в общественном питании | Оформление и дизайн предприятий общественного питания | Система менеджмента безопасности выпускаемой продукции в общественном питании | Инновационные технологии в сфере гостеприимства и общественного питания | Коммуникативные технологии на предприятиях общественного питания | Научные основы индустриальных технологий общественного питания | Организация образовательной деятельности и методика преподавания дисциплин в сфере гостеприимства и общественного питания | Основы научных исследований в технологии продукции общественного питания | Современные проблемы науки в пищевых отраслях и общественном питании | Современные формы обслуживания на предприятиях общественного питания | Специальные виды обслуживания на предприятиях общественного питания | Стратегическое и программно-целевое управление в сфере гостеприимства и общественного питания | Формирование производственной концепции и внедрение технологических инноваций в сферу гостеприимства и общественного питания | Менеджмент в общественном питании | Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании | Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР | Риск-менеджмент в общественном питании | Система ХАССП в общественном питании | Стандарты предприятия общественного питания | Технология продукции общественного питания | Управление закупками и поставками в общественном питании | Управление качеством в общественном питании | Экономика предприятий торговли и общественного питания | Контроль деятельности предприятий общественного питания | Контроль качества и безопасности продукции общественного питания | Основные средства моделирования художественных изделий | Основы реконструкции и модернизации предприятий общественного питания | Основы управления качеством продукции общественного питания | Проектирование инновационных предприятий общественного питания | Производственный контроль и учет на предприятиях общественного питания | Современные технологии производства продуктов общественного питания | Технологическое оснащение предприятий общественного питания | Управление технологическими процессами на предприятиях общественного питания | Физико-химические процессы технологии продукции общественного питания | Экономический анализ рынка продукции и услуг в области общественного питания | Анализ деятельности предприятия общественного питания | Техническое оснащение предприятия общественного питания | Технология продукции общественного питания массового изготовления | Управление персоналом на предприятии общественного питания | Учет и документооборот в общественном питании | Проектирование и управление предприятиями автомобильного транспорта | Инновационные технологии общественного питания | Технология производства продукции общественного питания массового изготовления | Конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания | Учет, анализ и аудит на предприятиях общественного питания | Проектирование производственных процессов и технологических регламентов предприятий сферы гостеприимства и общественного питания | Управление персоналом организаций сферы гостеприимства и общественного питания | Управление проектами и изменениями в сфере гостеприимства и общественного питания | Экономика организаций гостеприимства и общественного питания | Анализ экономической деятельности предприятий общественного питания | Кадровая политика на предприятиях общественного питания | Контроль качества продукции в общественном питании | Контроль качества продукции общественного питания | Охрана труда и техника безопасности в сфере гостеприимства и общественного питания | Промышленная технология продукции общественного питания | Системы автоматизации в общественном питании | Современные технологии продукции общественного питания | Экономика и управление организациями сферы гостеприимства и общественного питания | Культура производства и обслуживания в общественном питанииOther classification: 65.29я73 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: В курсе рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрываются значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в курсе представлены подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы и задания, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов, обучающихся по экономическим направлениям подготовки или получающих образование в области общественного питания, также может использоваться аспирантами, преподавателями вузов и средних специальных учебных заведений, практическими работниками общественного питания.
No physical items for this record
URL: https://urait.ru/bcode/513513 (дата обращения: 31.01.2024).
В курсе рассматриваются особенности функционирования предприятий общественного питания различных типов, раскрываются значение, содержание и процесс формирования основных экономических показателей, характеризующих полученные предприятиями результаты и используемые ресурсы. Помимо теоретических аспектов, в курсе представлены подробная методика общего и факторного анализа показателей, методы их планирования, иллюстрированные примерами, а также рассматриваются направления роста оборота, доходов, прибыли и рентабельности, снижения расходов и повышения эффективности используемых материальных и трудовых ресурсов в современных условиях. По каждой теме даются вопросы и задания, что позволяет проверить уровень усвоения изложенного материала. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов, обучающихся по экономическим направлениям подготовки или получающих образование в области общественного питания, также может использоваться аспирантами, преподавателями вузов и средних специальных учебных заведений, практическими работниками общественного питания.
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
There are no comments on this title.