Гигиена питания: микробиологические, химические, физические факторы риска учебник для вузов Коськина Е. В.,Брюханова Г. Д.,Власова О. П.,Ситникова Е. М.,Ердакова В. П.,Позняковский В. М.
Material type:
TextLanguage: Russian Publication details: Санкт-Петербург Лань 2022Edition: 2-е изд., стерDescription: 412 сISBN: 978-5-507-44273-7Subject(s): гигиена питания | гигиеническая опасность питания | пищевые отравления | нарушения качества питания | безопасность продовольственного сырьяOther classification: 51.23я73 Online resources: Click here to access online | Click here to access online Summary: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по научным основам гигиены в нашей стране и за рубежом, созданию в России государственной системы санитарно-эпидемиологического надзора. Рассматриваются факторы риска окружающей среды, загряз-нение продовольственного сырья и продуктов питания микроорганиз-мами, ксенобиотиками и радионуклидами. Представлены гигиеническая характеристика пищевых отравлений и заболеваний микробной и немикробной этиологии, методы контроля и санитарно-эпидемиологические требования к безопасности пищевой продукции. Предназначен для студентов медицинских и технических вузов (специалистов, бакалавров и магистров), в программу обучения которых входят дисциплины, связанные с гигиенической безопасностью питания. Книга представляет практический интерес для научных работников, преподавателей и аспирантов, экспертов, а также широкого круга потребителей.
Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по научным основам гигиены в нашей стране и за рубежом, созданию в России государственной системы санитарно-эпидемиологического надзора. Рассматриваются факторы риска окружающей среды, загряз-нение продовольственного сырья и продуктов питания микроорганиз-мами, ксенобиотиками и радионуклидами. Представлены гигиеническая характеристика пищевых отравлений и заболеваний микробной и немикробной этиологии, методы контроля и санитарно-эпидемиологические требования к безопасности пищевой продукции. Предназначен для студентов медицинских и технических вузов (специалистов, бакалавров и магистров), в программу обучения которых входят дисциплины, связанные с гигиенической безопасностью питания. Книга представляет практический интерес для научных работников, преподавателей и аспирантов, экспертов, а также широкого круга потребителей.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
There are no comments on this title.