E-catalog        

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в производстве продуктов питания пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине Пищевые и биологически активные добавки для направления подготовки дипломированных специалистов Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания специальности Технология продуктов общественного питания. В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы Могунция-Интеррус, ООО Велес, результаты научных исследований преподавателей, аспирантов и студентов ФГБОУ ВПО Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева и ФГБОУ Московского государственного университета пищевых производств по применению пищевых волокон и белковых компонентов в производстве продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений, специалистов общественного питания, пищевых и перерабатывающих предприятий.