Obtaining a protein-vitamin concentrate based on Pleurotus ostreatus biomass with subsequent utilization of whey S. N. Savelyev
Material type:
ArticleContent type: Текст Media type: электронный Other title: Получение белково-витаминого концентрата на основе биомассы Pleurotus ostreatus с последующей утилизацией молочной сыворотки [Parallel title]Subject(s): вешенка обыкновенная | белково-витаминные концентраты | пищевые добавкиGenre/Form: статьи в сборниках Online resources: Click here to access online
In:
Перспективы развития фундаментальных наук. Т. 2 : сборник научных трудов XIX Международной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, 26-29 апреля 2022 г Т. 2 : Химия. С. 187-189Abstract: Данная статья посвящена проблеме преодоления глобального белкового голодания в мире при осуществлении производства пищевых продуктов. Объектом исследования является гриб Pleurotus ostreatus, штамм F-813, культивируемый на молочной сыворотке с добавлением ферментного препарата, содержащего лактазу. Белково-витаминный концентрат может быть использован в качестве пищевой добавки в пищу для обогащения незаменимыми аминокислотами и другими биологически активными веществами, значительно повышающими пищевую ценность продукта. Получение белково-витаминного концентрата является безотходным.
Библиогр.: 5 назв.
Данная статья посвящена проблеме преодоления глобального белкового голодания в мире при осуществлении производства пищевых продуктов. Объектом исследования является гриб Pleurotus ostreatus, штамм F-813, культивируемый на молочной сыворотке с добавлением ферментного препарата, содержащего лактазу. Белково-витаминный концентрат может быть использован в качестве пищевой добавки в пищу для обогащения незаменимыми аминокислотами и другими биологически активными веществами, значительно повышающими пищевую ценность продукта. Получение белково-витаминного концентрата является безотходным.
There are no comments on this title.