Normal view
MARC view
Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья (Record no. 1066931)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 03338nam0a2200469 i 4500 |
| 001 - Контрольный номер | |
| Контрольное поле | koha001066931 |
| 005 - Дата корректировки | |
| Контрольное поле | 20240128205145.0 |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 231030s2024 ru gs 000 0 rus |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 978-5-507-48119-4 |
| 035 ## - Системный контрольный номер | |
| Системный контрольный номер | koha001066931 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RuSpLAN |
| 041 0# - Код языка издания | |
| Код языка текста | rus |
| 044 ## - Код страны публикации | |
| Код страны публикации | ru |
| 080 ## - Индекс УДК | |
| Индекс УДК | 664 |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36я73 |
| Источник индекса | rubbk |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Бурак Л. Ч. |
| 245 00 - Заглавие | |
| Заглавие | Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья |
| Продолж. заглавия | учебное пособие для вузов |
| Ответственность | Бурак Л. Ч. |
| 260 ## - Выходные данные | |
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | Лань |
| Дата издания | 2024 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 488 с. |
| 504 ## - Библиография | |
| Библиография | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| 520 8# - Аннотация | |
| Аннотация | Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные на физико-химических процессах, такие как ультразвук, ультрафиолетовое излучение, озонирование, высокое гидростатическое давление, холодная плазма и другие. Представленный материал может быть использован в качестве научного издания для аспирантов, магистрантов и студентов, обучающихся технологиям, процессам и аппаратам пищевых производств, а также специалистам пищевой промышленности при выборе и внедрении технологии обработки плодоовощного сырья и методов консервирования. |
| 521 8# - Примечание о целевом назначении | |
| Примечание о целевом назначении | Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | фрукты |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | овощи |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | метод обработки |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | пастеризация |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | стерилизация |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | сушка |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | асептическая упаковка |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | высокое гидростатическое давление |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | озон |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | ультразвук |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | УФ-облучение |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | холодная плазма |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | импульсное электрическое поле |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | мембранные процессы |
| 856 4# - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/book/362819">https://e.lanbook.com/book/362819</a> |
| 856 48 - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/img/cover/book/362819.jpg">https://e.lanbook.com/img/cover/book/362819.jpg</a> |
| 910 ## - Внешние ресурсы | |
| Внешние ресурсы | ЭБС Лань |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 1066931 |
No items available.