Normal view
MARC view
Технология кондитерских изделий (Record no. 1064113)
[ view plain ]
| 000 -Маркер записи | |
|---|---|
| Контрольное поле постоянной длины | 02910nam0a2200421 i 4500 |
| 001 - Контрольный номер | |
| Контрольное поле | koha001064113 |
| 005 - Дата корректировки | |
| Контрольное поле | 20240128202824.0 |
| 008 - Кодируемые данные | |
| Контрольное поле постоянной длины | 221220s2022 ru gs 000 0 rus |
| 020 ## - Индекс ISBN | |
| ISBN | 978-5-507-44338-3 |
| 035 ## - Системный контрольный номер | |
| Системный контрольный номер | koha001064113 |
| 040 ## - Источник каталогиз. | |
| Служба первич. каталог. | RuSpLAN |
| 041 0# - Код языка издания | |
| Код языка текста | rus |
| 044 ## - Код страны публикации | |
| Код страны публикации | ru |
| 080 ## - Индекс УДК | |
| Индекс УДК | 664.143 |
| 084 ## - Индекс другой классификации/Индекс ББК | |
| Индекс другой классификации/Индекс ББК | 36.86 |
| Источник индекса | rubbk |
| 100 1# - Автор | |
| Автор | Рензяева Т. В. |
| 245 00 - Заглавие | |
| Заглавие | Технология кондитерских изделий |
| Ответственность | Рензяева Т. В.,Назимова Г. И.,Марков А. С. |
| 250 ## - Сведения об издании | |
| Основные сведения об издании | 6-е изд., стер. |
| 260 ## - Выходные данные | |
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Издательство | Лань |
| Дата издания | 2022 |
| 300 ## - Физическое описание | |
| Объем | 156 с. |
| 504 ## - Библиография | |
| Библиография | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| 520 8# - Аннотация | |
| Аннотация | Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий». |
| 521 8# - Примечание о целевом назначении | |
| Примечание о целевом назначении | Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | технология кондитерских изделий |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | кондитерское производство |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | сахаристые кондитерские изделия |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | шоколад |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | какао-продукты |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | мучные кондитерские изделия |
| 653 0# - Ключевые слова | |
| Ключевые слова | хранение кондитерских изделий |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Назимова Г. И. |
| 700 1# - Другие авторы | |
| Другие авторы | Марков А. С. |
| 9 (RLIN) | 576517 |
| 856 4# - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/book/223439">https://e.lanbook.com/book/223439</a> |
| 856 48 - Электронный адрес документа | |
| URL | <a href="https://e.lanbook.com/img/cover/book/223439.jpg">https://e.lanbook.com/img/cover/book/223439.jpg</a> |
| 910 ## - Внешние ресурсы | |
| Внешние ресурсы | ЭБС Лань |
| 999 ## - Системные контрольные номера (Koha) | |
| biblionumber (Koha) | 1064113 |
No items available.